工业化生产方包面包的关键工艺与品质控制要点

方包面包配方以高筋面粉为主，添加改良剂、酵母、糖和奶粉。工业生产采用高速搅拌机进行面团调制，确保面筋网络充分形成，提升面包体积与质构。

面团经分块、滚圆、中间醒发后进入成型机压制成方形，置于涂油烤盘。控温控湿发酵室确保二次发酵均匀，避免表面起皮或内部组织粗糙。

隧道式烤炉实现连续烘烤，上火下火独立控温，烘焙后快速冷却并切片包装。品质控制重点监测水分、pH值与体积比，保证产品保质期与口感稳定。