柠檬酸化学式C6H8O7及其在现代工业生产中的核心应用

柠檬酸的分子式为C6H8O7，结构式为HOOC-CH2-C(OH)(COOH)-CH2-COOH，含有三个羧基和一个羟基，使其呈现强酸性和良好水溶性。该化合物属于三羧酸循环中间体，在工业上主要通过黑曲霉发酵淀粉或糖蜜制得。

在工业生产中，柠檬酸广泛用作酸味剂、pH调节剂和螯合剂，尤其在食品饮料行业占比超过70%。其络合金属离子的能力有效防止氧化变色，提升产品稳定性。

随着生物发酵技术进步，柠檬酸产量持续增长，纯度可达99.5%以上，满足制药级要求，推动清洁生产和绿色化工发展。