生蚝工业化加工与烹饪方法综述：常见几种工艺路线

生蚝加工主要分为生食级净化、热加工和冷冻保鲜三种路线。生食级需经过紫外净化海水循环养殖与多级净化，确保贝类重金属与细菌指标达标，适合高端餐饮供应。

热加工包括清蒸、蒜蓉烤制和油炸上浆，工业上常采用蒸汽隧道连续蒸制或红外快速烘烤工艺，保留鲜味同时实现快速杀菌，提高生产效率。

冷冻保鲜多采用单体速冻（IQF）技术，-35℃以下快速冻结可保持生蚝原汁原味，便于长途运输与全年供应，已成为出口主流形式。