粉类小吃工业化生产技术与常见品种大全

粉类小吃以米粉、淀粉为主要原料，包括米线、肠粉、凉皮、河粉等品种。工业生产多采用湿法擀粉或挤压成型工艺，确保产品质构均匀、复水性好。

关键工序包括原料配比、蒸煮糊化、冷却切条及杀菌干燥。自动化生产线可实现连续化生产，提高效率并控制微生物指标。

质量控制聚焦于粉体细度、胶凝强度及水分含量，符合食品安全标准的同时保持传统风味特征。