浇汁豆腐工业化生产工艺优化与质量控制要点

浇汁豆腐生产以优质大豆为原料，经浸泡、磨浆、煮浆、点卤成型等工序制成嫩豆腐，再浇注调配好的酱汁。工业化流程采用连续磨浆机和自动点卤系统，提高产量一致性。

酱汁配方多选用酱油、姜蒜、香辛料等，经高温杀菌后无菌灌装，确保风味稳定并延长保质期。关键控制点包括卤水浓度、加热温度及冷却速率，以维持豆腐细腻质构。

质量控制注重微生物指标、重金属检测及感官评价，符合GB 2712食品安全标准。自动化包装线可实现真空或气调包装，进一步提升产品流通性与市场竞争力。