白糖糕工业生产配方比例与标准化工艺流程详解

白糖糕主要原料包括糯米粉、白糖和酵母。标准配方比例为糯米粉100份、白糖50份、酵母1份、水适量。通过精确计量，确保发酵均匀。

生产工艺分为拌料、发酵和蒸制三步。拌料时均匀搅拌原料，避免结块；发酵控制温度在30-35°C，时间2-3小时；蒸制采用高压蒸锅，时间15-20分钟。

工业化生产需注重卫生标准和自动化设备，如使用搅拌机和隧道式蒸炉，提高效率并符合食品安全法规。