猴头菇在食品工业中的加工应用与营养功能强化

猴头菇富含多糖、蛋白质和多种活性成分，在食品加工中常采用干燥、超微粉碎和提取工艺制备粉末或提取物，确保生物活性保留，提高原料利用率。

含猴头菇的食品主要包括固体饮料、糕点、保健压片糖果及调味料等，通过配方优化实现风味协调，同时强化膳食纤维和免疫调节功能，符合功能食品开发趋势。

工业生产需严格控制微生物指标和重金属限量，采用HACCP体系保障产品质量安全，推动猴头菇功能食品规模化与标准化发展。