现代食品膨化技术原理与关键工艺控制要点
食品加工技术
2026-01-10
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关键词：
食品膨化技术
摘要：食品膨化技术广泛应用于早餐谷物、膨化零食生产，本文解析核心原理与工艺要点。
挤压膨化技术利用高温高压与强剪切使物料中淀粉糊化、蛋白质变性，随后瞬间释压形成多孔结构。
关键控制参数包括物料水分（12-18%）、机筒温度（120-180℃）、螺杆转速与模头压力。
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通过调整膨化工艺可实现不同膨胀度、酥脆度与复水性，满足儿童食品、宠物食品及休闲食品多样化需求。
发布时间：2026-01-10
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