Parvalbumin钙结合蛋白在食品工业与生物医学中的实用性分析

Parvalbumin是一种低分子量钙结合蛋白，高表达于鱼类肌肉中，具有热稳定性和酶耐受性。

在食品工业中，它作为过敏原标记，帮助开发检测试剂盒，防范鱼类产品中的交叉污染风险。

生物医学领域，Parvalbumin用于神经元研究，支持药物开发和肌肉放松机制优化。