溶菌酶（LYZ）蛋白在生物制药与食品工业中的功能与应用进展

人源及鸡蛋清来源溶菌酶（LYZ）被广泛用于医药中间体、无菌包装材料及婴幼儿食品防腐，具有安全、高效、无耐药性特点。

在养殖业中，LYZ蛋白可作为抗生素替代品添加于饲料，有效抑制肠道致病菌，提高动物免疫力与饲料转化率。

工业化生产主要采用鸡蛋清提取与基因工程微生物发酵两条路线，未来高活性重组LYZ成本下降将进一步拓宽应用边界。