食品工业常用防腐剂种类及抑菌机理与规范应用

常见有机防腐剂如苯甲酸、山梨酸钾在酸性条件下解离发挥抑菌作用，有效抑制霉菌、酵母及细菌，常用于饮料、酱腌制品。

无机防腐剂如亚硫酸盐主要用于漂白与抑菌，乳酸链球菌素等天然防腐剂安全性高，适用于乳制品与肉制品加工。

食品工业需严格控制添加量与使用范围，遵循GB2760标准，避免过量使用影响营养价值与人体健康。