工业食品加工中鱼翅泡发工艺的标准化操作与质量控制

泡发过程首先使用温水浸泡鱼翅12-24小时，添加食品级酶制剂加速软化，适用于大规模生产线。

工业设备如恒温浸泡槽可精确控制温度在40-50°C，避免营养流失并抑制细菌生长。

质量控制包括pH值监测和感官检验，确保泡发后鱼翅质地均匀，符合食品安全法规。