油焖大虾标准化加工：食品工业化预制菜生产关键工艺

工业化生产首先选用鲜活大虾，清洗后剪须开背去虾线，确保卫生；高温热油煎制虾身至变色，同时压出虾油提升鲜味。

加入葱姜蒜爆香，烹入料酒、白糖、盐等调料，部分配方添加秘制卤料包或番茄酱调色，中火焖煮15-30分钟使入味均匀。

收汁阶段大火浓缩汤汁，确保色泽红亮、口感油润，适用于预制菜生产线，实现标准化、规模化输出，满足餐饮和零售需求。