食品净化车间设计与运行核心要点及合规要求

食品净化车间采用ISO 14644或GMP洁净标准划分不同等级区域，通常核心生产区达到10万级或更高洁净度，通过单向流或层流罩实现定向气流组织，防止交叉污染。

人员进入需严格执行风淋、更衣、风浴程序，物料采用传递窗或双门互锁系统；车间内地面、墙面选用易清洁抗菌材料，配备高效过滤器和温湿度自动控制系统。

日常运行中需建立完善的监控、清洁验证和微生物检测计划，定期进行沉降菌、浮游菌及粒子计数检测，确保持续符合食品安全国家标准及HACCP要求。