传统香肠制作方法与标准配方在食品工业中的应用指南

香肠配方包括猪肉70%、脂肪20%、盐2%、糖1%、香料7%，绞肉后混合均匀，控制温度低于10°C以防细菌滋生。

灌装过程使用天然肠衣或胶原蛋白膜，填充后扭结定型，蒸汽蒸煮至中心温度72°C以上，确保杀菌彻底。

冷却后真空包装，储存于0-4°C环境，符合GB2726食品安全标准，提升产品保质期和口感一致性。