空气炸锅工作原理与商用厨房应用优势分析

空气炸锅通过顶部高速热风循环系统（通常180-200℃），配合底部食品托盘旋转或强力对流，使食材表面快速形成脆壳，内部保持水分。

与传统油炸相比，可减少80%以上油脂使用，降低油烟排放，符合现代餐饮健康化与环保要求，特别适合连锁快餐与中央厨房。

商用空气炸锅多采用304不锈钢内胆与大容量设计，配备定时温控及多段程序预设，提升出餐一致性与操作便捷性。