工业刨羊肉片采用冷冻隧道快速降温至-18℃以下，利用-30℃以下超低温定型，确保肉质硬度适中，便于高速切片。
主流设备为立式或卧式冻肉刨片机，刀组转速与进料速度精确匹配，可稳定实现0.8-2.5mm厚度，单机产能达每小时800-2000kg。
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关键控制点包括原料解冻均匀度、冻结曲线、刀具锋利度及卫生清洗，结合金属探测与X光异物检测，确保产品安全与一致性。
刨羊肉片加工技术：从原料到薄片的高效工业实现
食品加工机械
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关键词：
刨羊肉片
摘要：介绍工业化刨羊肉片的关键设备、工艺流程及质量控制要点，确保肉片均匀薄透、适合火锅与涮烤应用。
发布时间：2026-01-26
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