鸡头米深加工技术与产业化发展探析

鸡头米俗称芡实米，源自睡莲科植物芡的成熟种仁，主要产于江南水域。传统手工剥壳劳动强度大、效率低，限制了规模化生产。现代冲压式芡实剥壳机应用，提高剥壳效率，降低人工成本。

加工环节包括清洗、分级、速冻保鲜及干燥制干米。速冻技术保留鲜鸡头米软糯口感与营养成分，适用于食品工业原料。干制鸡头米便于储存运输，广泛用于保健品与功能食品开发。

鸡头米产业化依托地理标志保护与标准化种植，推动从初级农产品向高附加值加工品的转型，促进水生作物机械化与产业链延伸，实现农业增效与农民增收。