厨房排烟系统的设计首先需要考虑通风效率。系统应根据厨房面积、烹饪设备数量和类型计算所需的排风量，通常采用计算公式如风量=厨房面积×换气次数，确保烟气及时排出，避免积聚。
其次，烟气排放标准是设计的核心。设计时需遵守国家环保法规，如GB 18483-2001餐饮业油烟排放标准，确保排烟浓度不超过规定限值，并选用高效过滤设备减少污染物排放。
安全考虑不可忽视。系统设计应包括防火措施，如安装防火阀和烟气探测器，防止火灾通过排烟管道蔓延。同时，管道材质需耐腐蚀、耐高温，通常选用不锈钢或镀锌钢板。
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最后，设计还需注重经济性和可维。