食品工业中呈味核苷酸二钠的潜在危害与风险防控策略

呈味核苷酸二钠作为高效增鲜剂，在调味品和肉制品加工中应用广泛，但过量摄入可导致尿酸升高，诱发痛风和高尿酸血症，威胁消费者健康。

工业生产需严格遵守GB 2760添加限量标准，避免过敏反应如头痛、多汗等，优化配方以提升产品安全性，防范召回风险。

通过风险评估与替代方案开发，企业可降低合规成本，增强市场竞争力，实现可持续商业价值。