食用碱能否替代小苏打：化工工业中的可行性与经济考量

食用碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）均为碱性剂，前者pH值更高，常用于工业清洗，后者适用于烘焙发酵。直接替代需评估反应性差异，避免影响产品品质。

在食品加工中，食用碱可部分取代小苏打调节酸度，但需调整用量以控制碱度过高风险。实验验证显示，优化配比可提升生产效率，降低原料成本10%-15%。

从商业视角，替代策略助力供应链优化，增强企业竞争力。但须遵守食品安全标准，确保工艺合规，实现可持续盈利。