工业鹅蛋腌制工艺优化：盐渍配方与真空包装技术在食品加工中的应用

工业腌制首选新鲜鹅蛋清洗消毒，后浸入10-15%盐水溶液中，温度控制在4-10℃，浸泡期7-10天，促进盐分均匀渗透。该方法减少微生物污染风险。

腌制后，采用真空滚揉机增强入味效率，并通过X射线检测壳体完整性。最终热风干燥与无菌包装，符合HACCP标准，提升产品保藏期至6个月。