工业化脆皮肉制品生产工艺：关键参数优化提升质地与商业价值

在工业预处理阶段，采用高压盐渍结合酶解技术，增强肉皮胶原蛋白降解，促进表面张力均匀分布，实现脆化基础。

热风循环烘干机控制温度150-180℃、风速5-8m/s，结合微波辅助，确保皮层水分快速蒸发，形成金黄脆壳，提升产量20%。

质量检测引入红外光谱分析，监控脆度指数>85N/cm²，优化工艺降低次品率15%，显著提高产品附加值与出口竞争力。