镇江锅盖面工业化生产步骤：标准化配方与高效工艺优化

原料配比阶段：选用高筋面粉与碱水比例1:0.02，工业搅拌机高速混匀20分钟，形成弹性面团，确保批量一致性。

成型蒸煮工艺：压延机压制面片至2mm厚，切割标准锅盖形，高压蒸汽锅98℃煮制4分钟，优化热效率达95%。

冷却包装环节：隧道式快速冷却至25℃，真空自动化封口线操作，延长保质期30天，支持高效供应链。