工业化生产云南蛋清饼：高效配方优化与自动化工艺指南

云南蛋清饼工业生产以蛋清为主料，辅以面粉、糖粉经高速混合机均匀搅拌，形成稳定乳化体系。控制温度在25℃，确保蛋白质展开均匀，提升饼坯延展性。

自动化流水线采用连续式烘焙炉，设定180℃预热，饼坯厚度0.5mm，烘烤3-5分钟。冷却链条后真空包装，延长保质期至6个月，实现规模化输出。

该工艺降低人工成本30%，年产能达10吨，商业价值显著，适用于出口OEM，提升云南特色食品全球竞争力。