工业化卤味制作工艺：标准化配方与高效生产流程优化指南

工业卤味生产首选优质原料预处理，如肉类真空包装与温度控制切片，确保均匀吸收。配方采用PLC自动化系统精确计量八角、桂皮等香料，优化浸提效率，降低成本20%。

卤煮阶段运用高压蒸汽釜维持恒温85-95℃，循环泵实现动态翻滚，避免局部过熟。后续快速冷却与真空封口，延长保质期至30天，提升供应链商业竞争力。