工业化豆花制作工艺流程与品质控制技术
食品加工
2025-12-09
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关键词：
豆花怎么制作
摘要：介绍豆花从大豆浸泡到凝固的标准化工业生产方法，确保高效与食品安全。
豆花制作起始于大豆清洗浸泡8-12小时，后磨浆加热至95℃杀菌。添加石膏或氯化镁作为凝固剂，控制pH值在6.5-7.0形成嫩滑豆花。
工业设备如连续式磨浆机提升产能，冷却凝固阶段维持40-50℃。品质检测聚焦蛋白质含量≥8%，确保产品口感与保质期达7天以上。
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发布时间：2025-12-09
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