工业化米酒发酵工艺：高效蒸煮与微生物控制技术

在工业米酒生产中，首先采用高压蒸煮釜处理糯米，确保淀粉充分糊化。温度控制在105℃，时间30分钟，提升糖化效率。

糖化阶段引入工业酶制剂，加速淀粉转化为葡萄糖。发酵采用封闭式不锈钢发酵罐，维持28℃恒温，微生物菌株精确接种。

成品过滤与巴氏杀菌后，产量可达吨级。工艺标准化确保品质稳定，适用于大规模食品加工厂。