食品工业油炸工艺优化：炸制酥脆牛肉丸子的温度控制与配方技巧

预处理牛肉糜加入纤维素稳定剂，提高持水性；油温控制在180°C，避免蛋白质过度变性，确保口感酥脆。

采用连续式油炸线设备，监控油酸值变化，结合真空包装延长保质期，适用于大规模食品加工。