食品工业标准：辛辣成分分类与加工工艺解析

辛辣食物主要指含辣椒碱类化合物的加工品，如辣椒粉、芥末及姜制品。在工业生产中，通过HPLC检测辣度单位Scoville，确保配方一致性。

加工工艺涉及提取、混合及热处理步骤，优化风味稳定性，避免过敏风险符合食品安全法规。