工业化焦糖面包生产工艺：配方与烘焙技巧详解
食品加工
2025-12-12
查询: 焦糖面包的做法
关键词：
焦糖面包的做法
摘要：焦糖面包采用酵母发酵和真空糖化工艺，结合工业烤箱，实现批量均匀上色，提升口感与产量。
基础配方包括高筋面粉500g、酵母5g和焦糖酱100g，先揉至扩展阶段，醒发1小时，形成松软组织。
烘焙过程预热烤箱180℃，涂刷蛋液后烤20分钟，利用工业隧道炉确保焦糖层均匀金黄，产量可达千件。
相关行业报告
添加防腐剂符合食品标准，冷却包装后保质期延长至7天，适用于连锁烘焙生产线优化。
发布时间：2025-12-12
参与行业讨论
与行业专家和同行交流，分享您的见解和经验