食品工业肉丸生产工艺：实现松软口感的高效配方与成型技术

肉丸生产采用猪肉絮状蛋白与淀粉复合配方，添加0.5%卡拉胶作为胶凝剂，促进蛋白网络形成，提升弹性与保水性。

成型阶段使用真空挤压机控制压力在2-3MPa，避免过度压缩导致致密结构。预煮温度控制在80℃，锁住汁水实现松软口感。

质量控制包括pH值监测在5.8-6.2，确保微生物稳定。工业线可日产吨级，满足餐饮供应链需求。