工业化工艺优化：实现带鱼酥脆口感的食品加工技术

在食品加工线上，先进行带鱼解冻与去鳞预处理，使用高压水刀切割均匀块状，提升后续裹粉附着率。控制温度至4℃，避免蛋白质变性影响脆度。

采用连续式真空油炸机，设定油温180℃、压力0.08MPa，炸制3-5分钟。注入氮气保护，抑制氧化，确保酥脆纹理稳定。

后处理阶段，快速冷却至室温并真空包装，添加食品级防腐剂。工业检测仪监控水分含量低于5%，实现长保质期酥脆口感。