工业规模下生黄豆粉高效制备豆腐的标准化工艺流程与品质控制

生黄豆粉作为干法加工原料，先经水合调浆，形成均匀豆浆。工业设备中，采用高速搅拌机控制水粉比1:8，确保浆液蛋白质充分水化，避免结块，提高后续提取效率。

调浆后，进行高温湿热处理，温度控制在90-95℃，持续15-20分钟，实现酶灭活与淀粉糊化。添加硫酸钙或氯化镁作为凝固剂，促进蛋白质凝胶化，形成稳定豆腐基质。

凝固块经压榨成型，控制压力0.5-1MPa，排水率达70%以上。成品冷却包装，储藏于4℃环境，延长保质期。该工艺适用于大规模生产线，提升产量与产品一致性。