工业化生产正宗牛腩粉的标准化工艺与品质控制要点

在食品加工工业中，正宗牛腩粉的生产需选用新鲜牛腩和优质米粉。预处理阶段，先将牛腩切块腌制，注入高压蒸汽锅中低温慢炖4小时，控制温度在85℃，保留胶原蛋白以提升汤汁浓郁度。

配料添加采用自动化计量系统，加入姜葱蒜等香料后二次熬煮。米粉蒸熟后与汤料分离包装，确保冷链运输。品质检测包括微生物指标和感官评价，符合GB 2760标准。

工业优化通过PLC控制系统实现连续化生产，日产能达5000份。成本控制聚焦能源回收和废料利用，提升经济效益。