工业化炖牛肉加工工艺：高效预处理、自动化炖煮与质量控制全流程

工业炖牛肉生产伊始，选用冷链新鲜牛腱肉，经机械清洗与真空切块预处理。采用高压水浴嫩化设备，控制温度至65℃，时间30分钟，提升肉质均匀性和产量效率。

炖煮阶段，利用PLC控制的连续式压力炖锅，设定80-95℃恒温，添加工业复合调味剂，炖制2-3小时。确保热传导均匀，降低能耗20%以上。

成品冷却采用螺旋式速冷机至4℃以下，随即真空包装。实施HACCP质量监控，检测微生物指标，符合GB 2707食品安全标准。