小规模工业自制桂花酱的生产工艺优化与品质保障策略

在小规模工业生产中，自制桂花酱采用浸泡萃取工艺，先以不锈钢提取罐处理新鲜桂花，控制温度45-50℃，萃取时间2-3小时，避免热敏成分损失，提升香气保留率达95%以上。

配方优化使用果胶稳定剂与蔗糖结晶抑制技术，搅拌机均匀混合后，经真空浓缩设备浓缩至固形物含量60%，确保酱体黏稠度稳定，延长保质期至12个月。

质量控制引入HACCP体系，监测pH值4.0-4.5及微生物指标，包装采用无菌灌装线，实现工业级卫生标准，适用于食品加工企业批量自制。