花生油与大豆油营养价值及应用对比分析

花生油富含单不饱和脂肪酸（油酸约45%-60%），维生素E含量高，烟点达220℃以上，适合高温炒菜和油炸，风味浓郁。大豆油多不饱和脂肪酸（亚油酸约50%）占比更高，烟点约180℃，适用于凉拌和中温烹饪。

从营养均衡看，花生油更有利于心血管健康；大豆油含必需脂肪酸较多，价格更经济。工业压榨工艺中，花生油常采用物理压榨保留天然香味，大豆油多用浸出法提取率更高。

实际选择取决于烹饪习惯与健康需求，建议交替使用两种油以获得全面营养。