工业化生产糖酥饼的关键配料比例与标准化制作工艺

糖酥饼主要配料包括低筋面粉、白砂糖、植物油、鸡蛋和膨松剂。标准配比为面粉100%、糖35%-45%、油脂40%-50%、鸡蛋适量，添加0.5%-1%碳酸氢铵和碳酸氢钠作为膨松剂，提升酥松度。

工业制作工艺采用高速搅拌机将油糖充分乳化，后加入面粉快速混匀成团。面团经辊压成型机压制成薄片，多层折叠后切割成型，确保层次均匀。

烘烤阶段控制炉温上火180-200℃、下火160-180℃，时间12-15分钟。出炉后快速冷却防潮，可实现大规模连续生产并保持产品酥脆特性。