食品工业中常见高胆固醇原料及其含量控制策略

在食品工业中，动物性原料如蛋黄、猪脑、动物内脏、虾籽等是天然高胆固醇来源。其中全蛋黄粉胆固醇含量可达1000-2000mg/100g，广泛用于烘焙和酱料配方。

现代食品加工企业通过精准配方设计、采用低胆固醇替代品（如植物甾醇酯）以及高效分离技术（如超临界萃取），有效降低产品中胆固醇水平，同时保持风味与质构。

国家标准GB 28050严格规定预包装食品营养标签须标示胆固醇含量，工业生产需加强原料检测与过程监控，确保产品符合健康要求。