工业化生产干煸鱿鱼的工艺流程与质量控制要点

干煸鱿鱼工业生产首先进行原料预处理：新鲜鱿鱼经清洗、去内脏、切条后浸泡除腥，随后冷冻干燥或真空低温脱水，提高后续吸味效率并延长保质期。

核心炒制工序采用连续式搅拌炒锅，精准控制油温180-200℃，加入豆豉、干辣椒、花椒等调味料，实现均匀干煸，避免焦糊，确保产品麻辣鲜香的风味标准化。

成品经金属探测、真空包装与高温瞬时杀菌处理，严格执行HACCP体系，控制水分活性与微生物指标，保证工业化干煸鱿鱼的安全性与货架期稳定性。