中央厨房建设标准详解：从布局设计到卫生管理的规范要求

中央厨房布局设计标准强调功能分区，如原料区、加工区和包装区分离，避免交叉污染。设备选型需符合国家食品安全标准，使用不锈钢材质以便清洁。

卫生管理标准要求实施HACCP体系，定期监测温度和湿度，确保食品加工过程可追溯。员工培训是关键，需掌握无菌操作规范。

运营标准包括供应链管理与质量控制，采用数字化系统监控库存和生产效率，提升整体标准化水平。