杨梅酒家庭浸泡制作方法及工艺要点

选用成熟新鲜杨梅，清洗后沥干水分，去除果梗和腐果。杨梅与冰糖比例一般为10:3，白酒酒精度选35-50度，确保浸泡容器清洁消毒。

将杨梅与冰糖分层置入玻璃容器，倒入白酒没过原料2-3cm，密封后置阴凉通风处。浸泡初期每周轻摇促进溶解，1个月后风味初成，3-6个月成熟。

浸泡过程避免阳光直射和高温，定期检查密封性。成品杨梅酒色泽红润，果香酒香协调，符合家庭自制食品安全要求。