现代蛋糕厂自动化生产流程优化与质量控制策略

蛋糕厂生产流程主要包括原料配料、搅拌打发、烘烤成型、冷却注馅及包装环节。引入PLC控制系统和连续搅拌机，可实现精准配比和均匀打发，提高生产效率20%以上。

烘烤阶段采用隧道式烤炉与红外测温技术，确保温度均匀性，减少废品率。冷却后通过自动注馅机和金属探测器，提升产品一致性和食品安全水平。

质量控制依托HACCP体系，严格监控关键控制点，并实施在线重量检测与视觉识别系统，实现全过程追溯，满足食品安全法规要求。