食品工业中高氨基酸含量原料的选择与加工应用

食品工业中，含氨基酸高的食物主要包括大豆、乳清蛋白、鱼粉和肉类副产品。这些原料富含必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸和亮氨酸，是生产高蛋白食品的关键基料。

在工业加工中，通过酶解技术和喷雾干燥工艺，可显著提升氨基酸生物利用率，确保营养强化食品的蛋白质消化吸收率达到90%以上。

企业选用这些原料时需关注氨基酸组成平衡与感官特性，结合挤压膨化或微胶囊化技术，开发功能性蛋白粉、运动营养品及婴幼儿配方食品。