黄曲霉毒素M1在乳制品工业中的检测与控制策略分析

黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物，主要通过受污染饲料进入奶牛体内，并转移至牛奶中，对人体健康构成潜在风险。

工业检测常用高效液相色谱（HPLC）和酶联免疫吸附测定法（ELISA），确保快速准确量化M1含量，符合食品安全标准。

防控策略包括优化饲料存储、定期监测原料和采用吸附剂去除毒素，提升乳制品加工链的安全性。