真菌抑制剂在食品加工工业中的防腐机制与安全使用规范探讨

真菌抑制剂通过干扰霉菌细胞壁合成，抑制孢子生长。常见类型包括苯甲酸钠，浓度控制在0.1-0.5%。

在食品加工中，它延长保质期，应用于面包和果汁生产。环保配方减少残留，符合FDA标准。

使用规范要求精确计量，避免过量。定期检测微生物水平，确保抑制效果并维护生产卫生。