Candida rugosa脂酶在生物催化工业中的酶学特性与实用应用探讨

Candida rugosa脂酶（CRL）具有广谱底物特异性和热稳定性，在生物催化中催化酯水解和酯化反应。工业表达采用真菌发酵系统，提高产量。

酶固定化技术如载体吸附提升CRL的重复利用性和稳定性，适用于油脂改性和手性药物合成，减少有机溶剂使用。

应用包括生物柴油生产和风味酯合成，推动食品工业的酶法加工创新，确保高效和环保。