工业应用中碱与小苏打的本质区别与正确选用指南

碱通常指氢氧化钠（NaOH），强碱性，pH值可达14，具有强腐蚀性，主要用于酸中和、皂化、纸浆制造及铝冶炼等强碱工艺。

小苏打即碳酸氢钠（NaHCO₃），弱碱性，pH约8.3，温和无强腐蚀，常用于食品膨松剂、水处理pH调节、干粉灭火剂及烟气脱硫。

工业选材时需严格区分：需强碱性及高反应活性选烧碱；需缓冲性、温和性及食品级安全则优先选用小苏打。