华西酒曲：传统固态发酵白酒核心糖化发酵剂的技术特点与应用

华西酒曲以小麦为主要原料，经自然富集与定向驯化培养而成，富含根霉、曲霉、酵母及多种产酯细菌，形成复杂的复合微生物体系。

其显著特点为糖化力强（通常≥1800mg葡萄糖/g·h）、液化力高、酯化能力优异，能赋予基酒典型的窖香、曲香与粮香复合风味。

在现代浓香型白酒生产中，华西酒曲通过控温制曲与精准投曲工艺，有效提升出酒率与酒质稳定性，已成为行业公认的高品质大曲代表。